Bistrot parisien · Depuis 1987
Le Zinc & le Pain
Une table familiale au cœur de Montmartre. Cuisine de marché, vins choisis.
Cuisine de marché · Saison 2026
La Carte
Venez nous rejoindre
Réservation
14 rue des Abbesses, 75018 Paris · 01 42 58 30 14
“Je ne cuisine pas pour impressionner.
Je cuisine pour que les gens se sentent chez eux.”
Jacques Moreau
Chef & fondateur · 1987
Notre histoire
Jacques & Thomas
Moreau
Né en 1958 en Corrèze dans une famille d'agriculteurs, Jacques Moreau grandit entouré des odeurs du jardin potager et des cuissons longues du dimanche. La cuisine n'était pas un métier — c'était une langue.
Après ses années de formation — Lasserre à Paris, puis Guérard dans les Landes — il revient à l'essentiel. En 1987, avec Colette son épouse, il ouvre Le Zinc & le Pain au 14 rue des Abbesses. La promesse : une cuisine honnête, des produits vrais, une table où l'on revient.
Depuis 2019, son fils Thomas — diplômé de l'école Ferrandi, passé par Londres et Tokyo — partage les fourneaux sans trahir l'âme du lieu. Il apporte une précision technique discrète que son père approuve d'un sourire. La soupe à l'oignon, elle, n'a pas bougé.
“La carte s'écrit le matin au marché d'Aligre, selon ce que les maraîchers ont de plus beau.”
1958 — Aujourd'hui
Une vie dans les cuisines
Jacques Moreau voit le jour en Corrèze, dans une famille d'agriculteurs où la table est le centre de la vie.
Jacques Moreau voit le jour en Corrèze, dans une famille d'agriculteurs où la table est le centre de la vie.
À seize ans, il entre comme apprenti chez Lasserre à Paris. Il y découvre la rigueur, le silence des cuisines et l'amour du beau produit.
À seize ans, il entre comme apprenti chez Lasserre à Paris. Il y découvre la rigueur, le silence des cuisines et l'amour du beau produit.
Formation de trois ans aux côtés de Michel Guérard dans les Landes. La cuisine minceur l'ennuie, mais la précision du geste le fascine.
Formation de trois ans aux côtés de Michel Guérard dans les Landes. La cuisine minceur l'ennuie, mais la précision du geste le fascine.
Avec Colette, son épouse, Jacques transforme l'épicerie familiale du XVIIIe en bistrot. Le zinc est posé. Le premier service : quinze couverts.
Avec Colette, son épouse, Jacques transforme l'épicerie familiale du XVIIIe en bistrot. Le zinc est posé. Le premier service : quinze couverts.
Le Guide Michelin distingue Le Zinc & le Pain d'un Bib Gourmand. Jacques range le courrier dans un tiroir et continue d'éplucher ses poireaux.
Le Guide Michelin distingue Le Zinc & le Pain d'un Bib Gourmand. Jacques range le courrier dans un tiroir et continue d'éplucher ses poireaux.
Son fils Thomas, 34 ans, diplômé de Ferrandi, pose son tablier à côté du sien. Deux générations, une seule vision : bien manger, simplement.
Son fils Thomas, 34 ans, diplômé de Ferrandi, pose son tablier à côté du sien. Deux générations, une seule vision : bien manger, simplement.
Même adresse, mêmes fournisseurs, même zinc. La liste d'attente du samedi soir reste la plus belle récompense.
Même adresse, mêmes fournisseurs, même zinc. La liste d'attente du samedi soir reste la plus belle récompense.
Notre philosophie
Ce en quoi nous croyons
Le Marché
Chaque matin, Jacques ou Thomas se lève à six heures pour le marché d'Aligre. La carte du jour s'écrit là, selon ce que les maraîchers ont de plus beau. Pas l'inverse.
Les Producteurs
Tous nos fournisseurs sont connus par leur prénom. Le veau vient de chez Bertrand, en Normandie. Les fromages, de Mathilde, affineur à Compiègne. On les appelle, pas on les commande.
La Transmission
Les recettes ne sont pas réinventées, elles sont perfectionnées. La soupe à l'oignon de 1987 n'a pas bougé d'un cil. C'est cela, le bistrot : un endroit où le temps s'arrête.
90%
Produits français
37
Années d'existence
1987
Depuis toujours
150
Couverts par service
Depuis 1987, la même adresse.
Le même amour de la table.